在这篇文章中，你将了解为什么过多的铁会导致不孕不育、炎症和糖代谢受损。
以及为什么在同一时间，太少的铁是你疲劳、虚弱和抑郁的原因。
序言。
自然界中的任何事物都有两面性。加号和减号。黄金分割线位于黑与白之间!
我们人类倾向于走极端。
越多越好或越大越好。我们应该记住，一切都在太少和太多之间取得平衡。
此外，每个人都是不同的。这是由于我们的基因蓝图，它决定了我们机体的结构和功能。
这个蓝图包含成千上万的基因。
尽管如此，这个蓝图在我们每个人身上都是不同的。这就是所谓的遗传多态性。
尽管我们在肠道中都可能有铁的转运器，但我们每个人的表达方式是不同的。在人类1中，它被高度调节，在人类2中，它是正常的，在人类3中，它几乎完全没有。我们必须考虑到这一切。
这可以理解吗？
即使我们都有相同的基因，这个基因的功能表达也是非常不同的! 一方面是因为这个基因可以突变，另一方面是因为它被所谓的表观遗传影响而改变。但一个基因只是有不同的版本。就像颜色有不同的深浅。
这就是为什么我们不能做出一般性判断，说每个人都需要这个或那个。
一切都是个别的。最重要的指导是你自己的身体意识。此外，了解一些基本知识也很重要。
全世界有近20亿人受到缺铁症的影响。
人体大约由2-6克的铁组成。
平均而言，我们通过食物摄入了大约10毫克，但我们只吸收了其中的一小部分! 我们又失去了1-2毫克。
所以这是一种平衡！！！。
为什么这很重要？因为这样你就知道我们在谈论什么比例了。
如果你缺铁，含5毫克铁的药片是没有用的，因为只有一小部分能被吸收!
但我也知道，如果我连续几周每天服用100毫克的铁片，可能很快就会让自己超负荷运转了
男性每公斤体重大约有50毫克的铁。
女性每公斤体重大约有38毫克。
体重越大，铁就越多。
铁在体内有两个功能：氧气运输和电子运输。
铁的特殊性在于其结合氧气的能力。
铁是血分子的一个组成部分。 血红素铁是以铁离子为中心原子，被卟啉分子包围的化合物。
血分子是包括人类在内的所有哺乳动物中最重要的氧气运输和储存媒介。
铁意味着氧气。没有氧气，我们就会窒息。没有氧气，我们的有氧能量生产就会崩溃，我们要依靠乳酸发酵。
血红素铁。
与血红蛋白结合的铁为我们所有的器官心脏、大脑、肾脏、肠道….，提供氧气。
铁以铁蛋白的形式储存在体内。一种储存蛋白。
铁在体内的运输是通过转铁蛋白进行的。一种运输蛋白。
铁在体内是由铁调素调节的。一种调节蛋白。
随食物摄入的铁约有10%被吸收。
这个数值根据情况和食物的类型而变化。 肉类中的铁比植物中的铁吸收得好得多，因为有特定的血红蛋白铁的运输工具。铁可以作为血红蛋白铁（肉类、血液）被最有效地吸收。
植物中不存在血红素铁。植物中只存在铁蛋白铁和有机复合物结合的铁。
植物还含有称为络合剂的物质，以保护自己免受捕食者的伤害，例如植酸。植酸与各种矿物质结合，使它们无法被身体吸收。茶叶中也含有这种络合剂。
重要的是：植酸本身并不是坏事! 它还能结合许多毒素，并已被证明能降低结肠癌的风险! 一切都取决于背景。
同时提供的维生素C/抗坏血酸促进了特别是植物铁的吸收，因为它将3价铁还原为2价铁。除了维生素C之外，还有其他的还原机制：胃酸和肠道的酶。蛋白质和柠檬酸盐也能增加吸收!
牛奶或母乳中的铁也更多地以乳铁蛋白的形式存在!
例子。
100克牛肝含有约7毫克的铁。这主要是血红素-铁Fe2+。
100克南瓜籽含有约5毫克的铁。这主要是指非海姆铁Fe3+。
官方称，两者都是铁的良好来源。但这是骗人的!
那些根据理论上的营养表计算每日摄入量的人是错误的!
因为食物中的实际数量是不同的，而且食物的类型也决定了身体的吸收情况 !
肉类提供与我们人类使用的相同的血分子。
因为两者都来自于哺乳动物的细胞。
血红素的合成非常复杂，非常容易受到干扰。在这里，基因多态性也会损害生产。如果是非常严重的疾病，我们就说是卟啉症。
如果我们直接从肉中摄取血红素，我们的身体就免去了自己合成血红素的耗时过程。
植物细胞使用铁的方式不同，因此可以理解，植物铁比动物铁更难利用。
因此，当我们直接吃肉时，我们省去了极其耗时的血清合成过程。
小肠的细胞喜欢吸收Fe2+，但也可以吸收Fe3+。( 详情见下文 )
南瓜籽主要提供明显不太可用的三价铁（非海姆铁）。作为比较：平均而言，20-30%的血红素铁被吸收，只有1-10%的非血红素铁被吸收。
因此，要计算一个人的铁需求和铁摄入量并不那么容易。
理论和实践相距甚远！“。
这是因为食物中的铁和其他所有微量营养素的含量差别很大，摄入量也不同。
而一种食物在理论上的含量和它真正的含量也是有区别的。
关键词是储存、运输、喂养、肥料、烹饪。
素食者往往有缺铁症。
怀孕、出血、剧烈运动都会增加对铁的需求 !
患有食物不耐受症（乳糜泻）和慢性炎症性肠病的人，会失去大量的铁质
有趣的是，在过去的几代人中，许多人通过了 „基因针眼“：在过去的一万年中，农业和定居化使许多基因等位基因更具优势，帮助他们更好地应对农业，通常是更多的素食 古代狩猎-采集者的基因在一些人身上已经被部分取代。
正如我所说，每个身体结构都有不同版本的基因。
相同的转运体，相同的蛋白质，相同的受体可以是A版或B版。我们谈论的是由于突变造成的最微小的变化。最小的删除或插入!
对于专家来说。
铁在肠道内有不同的吸收途径。铁可以作为游离离子或血红蛋白结合物被吸收（吸收效率最高）。
DMT1-（二价金属转运体-1）途径：吸收离子形式的Fe2+。
重要的是：这种转运器没有选择性，也吸收其他离子，如锌或铜。这个运输工具有一些竞争!
HCP-1（载血蛋白-1）途径：血结合铁的吸收
目前正在讨论其他机制，如铁蛋白的转运器，铁蛋白是植物和动物中的储存形式。
此外，三价铁也有可能通过细胞裂隙或通过化学平衡被吸收。
血液中的铁运输：铁以转铁蛋白的形式在血液中运输，通常约20-50%的转铁蛋白含有铁。
这一点很重要 ! 你可以测量这个转铁蛋白! 你还可以测量转铁蛋白中含有多少百分比的铁。如果它的负荷较小，你可以认为是铁太少了 !
摄取到目标细胞。当一个细胞需要铁时，它在其表面表达更多的转铁蛋白受体。然后转铁蛋白与转铁蛋白受体结合，转铁蛋白/转铁蛋白受体复合物融合。
铁进入细胞。
大量的转铁蛋白和低百分比的饱和度意味着铁的缺乏。
转铁蛋白少而饱和度高意味着铁过剩。
而且还有许多我们甚至还不知道的机制!
是的，这可能很复杂!
重要的是！! 所有这些过程对我们每个人的基因都会有不同的作用! 了解这一点是非常重要的。对一个人有用的东西不一定对另一个人有用! 由于所谓的基因多态性，所有这些机制都可以或多或少地发挥作用。了解这一点是很重要的!
大部分的铁（约80%）进入骨髓，并直接融入那里的血中。这些干细胞位于骨髓中。新的免疫细胞或血细胞是在骨髓中产生的!
每秒钟都有超过300万个新细胞产生!
所需的铁约有80%来自于旧的、死的细胞的回收。这就是为什么对食物的铁需求相对较少的原因。因为身体对铁的使用非常节制和谨慎 ! 大多数铁都是反复循环的。我们只通过血液、胆汁、粪便和少量的皮肤失去铁。但这些都是少量的，只要我们不长期出血就可以了!
但铁在体内是如何分布的？由于游离的铁可能有很大的毒性，它几乎只以蛋白质结合的形式存在。人类最重要的铁蛋白是血液中的血红蛋白（约70%），肌肉中的肌红蛋白（约10%），铁蛋白（约15%），其余为酶、转铁蛋白、细胞色素。但是，大脑中也有神经球蛋白!
因此，再次。
肌红蛋白（在肌肉中结合和储存O2，包括心肌！）。
血红蛋白（通过红血球运输氧气！）。
呼吸链的细胞色素（线粒体中的电子运输，ATP的合成！）。
我将在一篇新的文章中更详细地讨论这个问题，因为否则就会超出本文的范围，也会偏离铁的范围太远
为什么要了解这些呢？
如果你知道铁的分布位置，你就知道该去哪里找。而且他们也知道当有缺陷时会发生什么。
血红蛋白是在血液中测量的。在缺铁的情况下，这个值太低了。
正常血红蛋白为12 – 18 g/dl。
但是！！！只测量一个值是不够的。这是因为身体在进行节约。
即使已经存在亚临床缺陷，重要的系统仍继续得到供应。身体是有优先权的! 重要!
铁蛋白是一种蛋白质，是动物和植物的铁储存。
当缺铁时，血液中的铁蛋白值就会过低。
在感染或肿瘤的情况下，身体试图剥夺癌细胞或病原体的铁。可以说，把他们饿死了。这导致铁蛋白值急剧上升。
植物中的植酸与铁结合并将其排出体外。
肿瘤的生长依赖于铁。
素食主义和癌症之间可能存在联系？
铁蛋白是由铁调素调节的。铁调素是一种蛋白质荷尔蒙，在肝脏中产生。铁调素是铁刹车。
当铁过多时，铁调素被上调，肠道细胞以铁蛋白的形式储存铁，并通过粪便排出体外! 因此，铁调素能调节铁的吸收。它调节可用性和在体内循环的内容。
身体迫切地试图避免过多或过少的铁!
因为它知道自己在玩火!
所以：身体的铁平衡是在肠道吸收的层面上实现的。完成，其中来自肝脏的肽类激素铁调素发挥了关键作用。铁调素降低铁的吸收…….，并抑制铁的运输。它还限制了血浆中转铁蛋白的负荷或细胞对铁的可用性。
铁调素可能是变异的！！！。我们每个人都有稍微不同的功能铁调素! 对某些人来说，铁调素是很有问题的！因为它是一个很好的例子。
铁调素是通过复杂的机制测量组织中的氧气来控制的。当组织中缺乏氧气时，铁调素就会下降!!!
身体不善于区分缺铁和缺氧。也许是由于血管堵塞造成的，铁调素减少了，因此铁的吸收也增加了! 而这导致了铁质过剩的增加!
因此，血液循环不良或呼吸不畅实际上被身体解释为缺铁！！。这是一种生存策略。
短期生存，但长期损害？
另外，铁调素的合成也因IL-1和IL-6而增加。这些都是炎症的信使! 这导致了肠道铁吸收和铁蛋白释放的减少。
重要的是：IL-1和IL-6在炎症中是很高的。
意义：这在慢性炎症中是必不可少的。肝脏疾病也会对此产生干扰。
有病的人铁调素高。意味着：吸收的铁很少。
重要的是。你可以有高铁调素。而铁蛋白中含有大量的铁。但事实上，是缺乏铁质的! 因为，毕竟所有的铁都被储存起来了。饿死病原体或肿瘤。储存了大量的铁，但它不再循环了!
一个恶性循环! 你明白这一点吗？
重要的是：你必须先照顾好这些慢性炎症或肝脏疾病，然后再考虑以片剂形式补充铁的问题！你必须先照顾好这些疾病。
这些都是非常复杂的机制，有很多影响！但是，这些都是非常重要的。
那些长期患病的人：癌症或高度发炎的人! 这是它变得复杂的地方! 身体试图隐藏铁质，以避免进一步加重疾病！“。
由于没有调节铁排泄的机制，控制吸收是调节体内铁状况的唯一目标。唯一的损失是通过粪便和血液。
铁是必不可少的，但过量的铁是有毒的!
重要的是：你不必了解所有的机制! 但重要的是，要了解一切都有多么精细的监管！“。
作为一个实验室值的铁蛋白。测量血液中的铁并没有意义，因为这个值的波动非常强烈。
铁以铁蛋白的形式储存在细胞中，还有一些被释放到血液中。这一部分与细胞中的铁蛋白成正比。因此，血液中的铁蛋白是机体铁储备的一个指标。
它是什么意思？
过低和过高的铁蛋白都是不好的。
理想的铁蛋白值在70-120纳克/毫升之间。
这个值，铁蛋白，是在血液中测量的。
如果你的铁蛋白值超过150ng/ml，你就不需要补充铁质了。
任何铁蛋白水平超过300ng/ml的人都可能是病了！！。
如果你的铁元素太少，你该怎么办？
吃肉。红肉或肝脏。如果你不能吃肉，你应该首先服用药片。
重要提示：肉类含有对铁质代谢功能非常重要的物质。关键字：铜 ，维生素
如果你有太多的铁，你应该怎么办？
少吃红肉。实行素食主义。或者捐献血液，得到放血的机会!
铁被认为是沉积在胰腺和垂体中。胰岛素在胰腺中产生，睾丸激素在脑垂体中控制。
我们怎么知道过多的铁有什么影响，为什么会有危险？
有一种叫做血色病的铁储存疾病。这是一种血液中铁的浓度增加的疾病。
在血色素沉着病中，小肠对铁的吸收增加。这导致整个身体中的铁浓度从大约2-6克增加到高达80克。
这种疾病与铁蛋白高达1000ng/ml甚至更高有关!
其原因通常是HFE基因的突变。HFE调节铁的代谢。
如果长期不治疗，该病会因铁的沉积而导致不可逆的器官损伤。然而，如果在早期阶段诊断出来，就有可能进行治疗。
而且经常有放血的情况出现!
这些病人有什么症状？
糖尿病、肝硬化、心肌疾病、睾丸激素缺乏已被观察到是长期的症状!
血色沉着病有不同的形式，最常见的是遗传性的。治疗方法包括降低体内的铁浓度。为此采用了各种疗法（放血、药物治疗、支持性饮食改变）。
基因测试可以检测出导致遗传性血色病发展的基因突变。
但是这样的基因测试并不只是对生病的人有用。
因为即使作为一个正常人，你也可能有未被注意到的基因突变，影响铁的代谢! 很少有人知道这个!
对于专家来说！！！！。重要的突变往往是在这些基因中发现的。
遗传性血色沉着病蛋白HFE的基因
血珠蛋白HJV的基因
铁调素HAMP的基因
转铁蛋白受体的基因
铁蛋白的基因SLC11A3
在90%的血色沉着病病例中，一个或多个突变发生在HFE基因中。
HFE基因经常受到突变的影响，可以追溯到公元前4000年左右的凯尔特人部落。
然而，这种突变往往甚至没有被注意到，受影响的人在不知不觉中生活在这种突变之中
但重要的是：你不一定非得有这些疾病不可！这一点很重要。
你也可以作为一个健康的人走来走去，而不注意到有太多的铁。
这就是为什么素食往往被认为是优越的原因之一！这也是素食的一个原因。
糖尿病、肝硬化、心肌疾病、睾丸激素缺乏症。
如果你吃了太多的铁，作为一个正常人也会发生所有的事情 ! 通过药片或大量的肉!
你意识到这意味着什么吗？而不是5克，50克的铁在体内？
你知道生锈吗？与空气和水接触的铁! 它生锈了。
同样的事情也发生在分子水平上! 而且是衰老过程的一部分!
而许多正常人体内的铁也可能远远超过了正常人的水平。虽然不是50克，但可能是15克？
铁沉积在我们每个人身上。我们越老越好! 我已经叫你铁蛋白根。铁蛋白可以成为所谓的破碎的铁蛋白。当铁过量时，会形成越来越多的铁蛋白来结合有毒的铁。铁蛋白被分解并变异为破碎的铁蛋白! 破碎的铁蛋白是一种含铁的蛋白质复合物，被算作是储存铁。你可以把破碎的铁蛋白看作是一个垃圾场! 这是被沉积的垃圾! 是铁、脂肪和蛋白质的混合物。细胞的垃圾场!
破碎的铁蛋白是一种不溶性的复合体，是有病的!
破碎的铁蛋白仓库的铁可以比铁蛋白的动员能力差得多。
你好！有些细胞是无所谓的。年轻、短命的肠道细胞。如果破碎的铁蛋白沉积在那里，这并不重要，因为反正几天后它们就会死亡，并被替换掉。与皮肤细胞一样。但是大脑。心。这些是非常长寿的细胞。而这也可能导致阿尔茨海默氏症。脑部疾病。
这是很复杂的。
因此：过多的铁会使胰岛素作用变差，并导致糖尿病！！。我们也知道这一点，因为铁储存疾病血色素沉着症。
体内储存的铁越多，胰岛素抵抗就越强！！！。
胰岛素抵抗是什么意思？高血糖，糖化血管和蛋白质。加速衰老! 血管断裂，心脏病发作。胰岛素抵抗是通往新陈代谢混乱的途径! 铁是一个非常重要的开关! 醒醒吧!
身体无法区分缺铁和缺氧!
这有什么后果…..，请你自己想一想！
正如我所说的，一切都在太多和太少之间取得了平衡!
为什么睾丸激素低？睾丸激素增加铁的吸收。因此，如果有太多的铁，睾丸激素就会减少!
那么你能做什么呢？
你可以献血，从而也提高你的胰岛素敏感性。
但是，缺铁有什么作用？当铁太少时会发生什么！？
疲倦、注意力不集中、虚弱可能是缺铁的迹象：体力不支、精力不济。抑郁症。
为什么？铁的可用性调节着氧气的可用性，从而调节着肌肉的氧结合能力。大脑。肾脏……..
重要的是：仅有铁是不够的。因为铁必须被加工。必须通过蛋白质结合。蛋白质由氨基酸组成。除其他外，血清是由氨基酸甘氨酸制成的。
球蛋白也由氨基酸组成。而且球蛋白基因也可能发生变异，导致疾病。例如：α-地中海贫血症，有α-球蛋白的缺陷。β-地中海贫血症伴有β-球蛋白的缺陷。
如果你有蛋白质缺乏症，你也不能使用铁。
未结合的自由铁具有毒性作用。自由基和铁锈。
身体是一个交响乐团。
铁就像一个小提琴手，但需要其他音乐家来发挥作用。
一个正常的铁代谢可能需要。
铜：铁氧体酶的辅助因子。使铁处于某种氧化状态的酶，从而确保功能性铁保持可用并能在体内循环。
生物素、锌、维生素B6：在血浆合成中很重要。
还有氨基酸，因为没有蛋白质，铁就不能被束缚，而是自由地躺在那里，具有毒性。
我们知道有47种基本物质，没有它们，我们的身体就无法运作。然后还有一些几乎必不可少的物质。
脂肪酸、氨基酸、矿物质、维生素。缺少的东西必须要吃，或者通过食物补充剂来供应!
如果缺少一种或多种物质，生化反应就会陷入停滞状态。这就像驾驶汽车时的交通堵塞一样! 再也没有什么东西能正常工作了! 一切都需要更长的时间…
我们每天都会通过剥落的皮肤、脱发和肠道运动失去铁。
上述种种的后果是什么？
动物性食物太少会降低铁蛋白值。
那些吃素食的人将永远无法填补铁的储存。
铁储存变得枯竭。
没有铁，很多东西都会分解。
1 铁是一种制造气体的酶的辅助因子。我们正在谈论NO合成酶：NO是一种气体。一氧化氮。
这对以下方面很重要。
血液循环：血管中的eNOs。
记忆：海马体神经元中的nNOs
免疫系统：免疫细胞中的iNOs
2 铁是大脑中产生激素和神经递质的酶的辅助因子。
快感和动力：通过酪氨酸羟化酶，产生多巴胺
幸福和良好的睡眠：色氨酸羟化酶产生血清素（幸福），血清素在夜间产生褪黑激素（睡眠激素）。
3种细胞色素酶含有铁。
性荷尔蒙的合成。胆固醇的合成。维生素D的合成。
在肝脏中解毒。
抗氧化剂（过氧化物酶：过氧化氢的解毒作用，过氧化氢酶：过氧化氢的解毒作用）。
细胞和线粒体中的能量代谢（呼吸链利用细胞色素产生ATP）。
简短的题外话：线粒体是我们细胞的发电厂，以ATP的形式产生能量。内共生理论说，线粒体曾经是细菌，后来被细胞吸收，现在与我们共生。线粒体可以繁殖，并受能量需求的调节。
铁在那里被用来运输电子并作为酶的辅助因子。事实是：没有铁，这些线粒体就不能发挥作用。
重要的是。综上所述。
太少的铁意味着疲倦、虚弱、抑郁。
太多的铁意味着胰岛素抵抗和糖尿病，缺乏睾丸激素，通过细胞生锈加速老化。铁太多了，它们就像一块长年躺在雨中的铁块一样，会发生同样的事情：生锈和坏掉！“。
身体喜欢有中间的东西。并能在很长一段时间内补偿很多。
如果他们是素食主义者或素食主义者，或有大量出血。那么更多的铁可以帮助他们。
如果你吃的是非常丰富的肉类食物，并且有一个未被发现的基因突变，导致你吸收和储存大量的铁，那么减铁对你来说可能有意义。甚至可能是放血。
请原谅此文中的任何错误。如果你发现任何错误，请让我知道。
我将努力定期改进这篇文章并保持更新。
总而言之。
寻找血清中的铁蛋白水平在70 – 120 ng/ml之间。
铁蛋白30ng/ml就太低了。铁蛋白240ng/ml就太高了。
同样重要的是血液中的血红蛋白水平。12-18g/dl。 然而，这一数值在很长一段时间内保持不变！！尽管许多其他依赖铁的系统长期以来一直处于缺铁状态！！！。
因此，如果你有兴趣，你也可以测量。
测量血液中的转铁蛋白。
转铁蛋白的饱和度。应该在20%和50%之间。
那些铁质太少的人吃红肉和肝脏。或用药片补充。
那些含铁量过高的人生活中不吃肉，做放血手术。
否则，铁会沉积在组织中，我们的整个身体就会发疯。
请记住：如果你实际上缺乏铜或维生素或氨基酸，请不要盲目地补充铁。因为这样一来，铁很快就会变得有毒。通常情况下，这不是缺铁，而实际上是缺铜。
我已经向你表明，铁必须始终被加工。没有铜，铁氧化酶就不能工作。将二价铁转化为三价铁的酶，反之亦然! 没有氨基酸，铁就不能被纳入血红蛋白或肌红蛋白，因为这些都是由氨基酸构成的! 不要忘记维生素B12和叶酸。否则，细胞分裂就不会成功! 但你知道吗？所有这些都包含在肉中。氨基酸、维生素和铜。你只是必须更小心地对待平板电脑。
而且不要忘了，在我们每个人身上都有影响所有酶、运输器、通道和结构的小的基因变异。
你对铁有什么经验？你的铁含量如何？
你是吃素还是吃肉多的饮食？
Rassow et al.: Duale Reihe Biochemie. 2. Auflage Thieme 2008, ISBN: 978-3-131-25352-1.
Heinrich et al. (Hrsg.): Löffler/Petrides: Biochemie und Pathobiochemie. 9. Auflage Springer 2014, ISBN: 978-3-642-17971-6.
E.D. Weinberg Ph.D.Exposing the Hidden Dangers of Iron: What Every Medical Professional Should Know about the Impact of Iron on the Disease Process, 1. Juli 2004
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Thomas Karow, Pharmakologie und Toxikologie, 26. Auflage 2017