Dans cet article, tu apprendras pourquoi trop de fer peut conduire à l’infertilité, à des inflammations et à un métabolisme du sucre perturbé.
Et pourquoi, en même temps, trop peu de fer est la raison pour laquelle tu es fatigué, faible et déprimé.
Avant-propos :
Tout dans la nature a deux côtés. Le plus et le moins. Le juste milieu se situe entre le noir et le blanc !
Nous, les humains, avons tendance à aller vers les extrêmes :
plus c’est bon, ou plus c’est gros, mieux c’est. Nous devrions nous rappeler que tout est un équilibre entre le trop peu et le trop.
De plus, chaque personne est différente. Cela est dû à notre plan de construction génétique, qui détermine la structure et le fonctionnement de notre organisme.
Ce plan de construction comprend des milliers de gènes.
Pourtant, ce plan de construction est différent chez chacun d’entre nous. C’est ce qu’on appelle le polymorphisme génétique.
Bien que nous ayons peut-être tous le transporteur de fer dans l’intestin, son expression est différente chez chacun d’entre nous. Chez l’homme 1, il est hautement régulé, chez l’homme 2, il est normal et chez l’homme 3, il est presque totalement absent. Nous devons tenir compte de tout cela.
Est-ce compréhensible ?
Même si nous disposons tous du même gène, la fonctionnalité de ce gène s’exprime de manière très différente ! D’une part parce que ce gène peut être muté, d’autre part parce qu’il est modifié par ce que l’on appelle des influences épigénétiques. Mais il existe tout simplement différentes versions d’un même gène. Tout comme il existe différentes nuances de couleurs.
C’est pourquoi nous ne pouvons pas porter de jugement global et dire que chacun a besoin de ceci ou de cela.
Tout est individuel. Le guide le plus important est la perception de son propre corps. En outre, il est important de connaître quelques principes de base :
Près de deux milliards de personnes dans le monde sont touchées par une carence en fer.
Le corps humain est composé d’environ 2 à 6 grammes de fer.
Nous en consommons en moyenne 10 milligrammes par le biais de l’alimentation, mais nous n’en absorbons qu’une petite partie ! Nous en perdons 1 à 2 mg.
C’est donc un équilibre !
Pourquoi est-ce important ? Parce qu’on sait alors de quelles proportions on parle.
Si on a une carence en fer, un comprimé de 5mg de fer ne sert à rien, seule une fraction est absorbée !
Mais je sais aussi que si je prends des comprimés de fer de 100 mg par jour pendant des semaines, je vais très probablement me surcharger !
Les hommes ont environ 50 milligrammes de fer par kilogramme de poids corporel,
Les femmes, environ 38 milligrammes par kilogramme de poids corporel.
Plus le poids corporel est élevé, plus la quantité de fer est importante.
Le fer a deux fonctions dans le corps : le transport de l’oxygène et le transport des électrons.
La particularité du fer est de pouvoir lier l’oxygène.
Le fer est un composant de la molécule d’hème. Les hèmes sont des composés dont l’atome central est un ion de fer entouré de molécules de porphyrine.
La molécule d’hème est le principal moyen de transport et de stockage de l’oxygène chez tous les mammifères, donc aussi chez l’homme.
Le fer, c’est l’oxygène. Sans oxygène, nous suffoquons. Sans oxygène, notre production d’énergie aérobie s’effondre et nous dépendons de la fermentation lactique.
Le fer héminique.
Le fer lié à l’hème fournit de l’oxygène à tous nos organes : cœur, cerveau, reins, intestins …..
Le fer est stocké dans le corps sous forme de ferritine. Une protéine de stockage.
Le fer est transporté dans le corps par la transferrine. Une protéine de transport.
Le fer est régulé dans le corps par l’hepcidine. Une protéine de régulation.
Environ 10% du fer apporté par l’alimentation est absorbé.
Cette valeur varie en fonction de la situation et du type d’aliment. Le fer provenant de la viande est nettement mieux absorbé que le fer provenant des plantes, car il existe des transporteurs spécifiques pour le fer héminique. Le fer peut être absorbé le plus efficacement sous forme de fer héminique (viande, sang).
Le fer héminique n’existe pas dans les plantes. Dans les plantes, il n’y a que du fer ferritique et du fer lié à des complexes organiques.
Les plantes contiennent en outre des substances appelées complexants pour se protéger des prédateurs, par exemple l’acide phytique. L’acide phytique lie différents minéraux et les rend non absorbables par l’organisme. Le thé contient également de tels agents complexants.
Important : l’acide phytique n’est pas mauvais en soi ! Il lie également de nombreuses toxines et il est prouvé qu’il réduit le risque de cancer de l’intestin ! Tout dépend du contexte.
La disponibilité simultanée de vitamine C / acide ascorbique favorise l’absorption du fer, notamment végétal, car elle réduit le fer trivalent en fer divalent. Il existe d’autres mécanismes de réduction que la vitamine C : l’acide gastrique et les enzymes intestinales. Les protéines et le citrate augmentent également l’absorption !
Le fer contenu dans le lait ou le lait maternel est également nettement plus disponible sous forme de lactoferrine !
Exemple :
100g de foie de bœuf contiennent environ 7 milligrammes de fer. Il s’agit principalement d’hème – fer Fe2+.
100g de graines de courge contiennent environ 5 milligrammes de fer. Il s’agit principalement de fer non héminique Fe3+.
Officiellement, les deux fournissent du fer. Mais cela est trompeur !
Celui qui calcule son apport journalier sur la base de tableaux nutritionnels théoriques se trompe !
En effet, la quantité réelle contenue dans les aliments varie et le type d’aliment détermine également l’absorption par l’organisme !
La viande fournit la même molécule d’hème que celle utilisée par l’homme.
Car les deux proviennent de cellules de mammifères.
La synthèse de l’hème est très complexe et très sensible aux perturbations. Ici aussi, il peut arriver que des polymorphismes génétiques entravent la production. En cas de troubles très graves, on parle de porphyries.
Si nous consommons de l’hème directement à partir de la viande, nous épargnons à notre corps une synthèse propre et coûteuse !
Une cellule végétale utilise le fer différemment et il est donc compréhensible que le fer végétal soit plus difficile à utiliser que le fer animal.
Nous nous épargnons donc le processus extrêmement coûteux de la synthèse de l’hème si nous mangeons directement de la viande.
Les cellules de l’intestin grêle absorbent de préférence le Fe2+, mais peuvent aussi absorber le Fe3+. ( voir détails ci-dessous )
Les graines de courge fournissent principalement du fer 3-valent (fer non héminique), nettement moins assimilable. À titre de comparaison, le fer héminique est absorbé en moyenne à 20-30%, le fer non héminique à seulement 1-10%.
Il n’est donc pas si facile de calculer ses besoins en fer et son absorption de fer.
La théorie et la pratique sont très éloignées !
En effet, le fer et tous les autres micronutriments présents dans l’alimentation varient énormément et l’absorption varie également.
Et ce qu’un aliment contient théoriquement et ce qu’il contient réellement est aussi quelque chose.
Mots-clés : stockage, transport, alimentation, engrais, cuisson.
Les végétariens ont souvent des carences en fer.
La grossesse, les saignements, les efforts importants augmentent les besoins en fer !
Les personnes souffrant d’intolérance alimentaire (maladie cœliaque) et de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin perdent beaucoup de fer !
Il est intéressant de noter que de nombreuses personnes sont passées par un „trou d’aiguille génétique“ au cours des dernières générations : l’agriculture et la sédentarisation au cours des 10.000 dernières années ont rendu de nombreux allèles génétiques plus dominants, ce qui les aide à mieux s’accommoder d’une alimentation agricole, souvent plus végétarienne ! Les anciens gènes de chasseurs-cueilleurs ont été en partie supplantés chez certains.
Comme je l’ai dit, il existe différentes versions d’un gène pour chaque structure corporelle.
Le même transporteur , la même protéine, le même récepteur peut être la version A ou B. Il s’agit de modifications minimes dues à des mutations. Des suppressions ou des insertions infimes !
Pour les spécialistes :
Il existe différentes voies d’absorption du fer dans l’intestin. Le fer peut être absorbé soit sous forme d’ions libres, soit lié à l’hème (absorption la plus efficace).
Voie DMT1 (Divalent-Metal-Transporter-1) : absorption de la forme ionique Fe2+.
Important : ce transporteur n’est pas sélectif et absorbe également d’autres ions comme le zinc ou le cuivre. Il existe en quelque sorte une concurrence pour ce transport !
Voie HCP-1 (protéine porteuse d’hème-1) : absorption du fer lié à l’hème.
D’autres mécanismes sont actuellement discutés, comme un transporteur pour la ferritine, la forme de stockage du fer aussi bien chez les plantes que chez les animaux.
Il est en outre possible que le fer trivalent soit également absorbé via des fentes cellulaires ou des équilibres chimiques.
Le transport du fer dans le sang : le fer est transporté dans le sang sous forme de transferrine et normalement, environ 20 à 50% de la transferrine est chargée de fer.
C’est important ! On peut mesurer cette transferrine ! On peut aussi mesurer le pourcentage de la transferrine qui est chargée de fer. Si la charge est moindre, on peut supposer qu’il n’y a pas assez de fer !
Absorption dans les cellules cibles : Lorsqu’une cellule a besoin de fer, elle exprime davantage de récepteurs de transferrine à sa surface. La transferrine se lie alors au récepteur de transferrine et le complexe transferrine/récepteur de transferrine fusionne :
Le fer pénètre dans la cellule.
Beaucoup de transferrine et peu de pourcentage de saturation signifie une carence en fer.
Peu de transferrine et une saturation élevée signifient un excès de fer.
Et il existe encore de nombreux mécanismes que nous ne connaissons pas encore !
Oui, cela peut être compliqué !
Important !! Tous ces processus peuvent fonctionner différemment chez chacun d’entre nous pour des raisons génétiques ! Il est très important de le savoir. Ce qui fonctionne chez l’un ne fonctionne pas forcément chez l’autre ! Tous ces mécanismes peuvent fonctionner plus ou moins bien grâce à ce que l’on appelle des polymorphismes génétiques. Il faut le savoir !
La majeure partie du fer (environ 80%) arrive dans la moelle osseuse où il est directement intégré dans l’hème ! Les cellules souches se trouvent dans la moelle osseuse. Les nouvelles cellules immunitaires ou les globules sanguins sont produits dans la moelle osseuse !
Plus de 3 millions de nouvelles cellules sont créées chaque seconde !
Le fer nécessaire provient à environ 80% du recyclage des vieilles cellules mortes. C’est la raison pour laquelle on n’a besoin que de relativement peu de fer dans l’alimentation. Parce que le corps utilise le fer avec beaucoup de parcimonie et de prudence ! La plupart du fer circule sans cesse. Nous ne perdons du fer que par le sang, la bile, les selles et un peu par la peau. Mais ce sont de petites quantités, tant que nous ne saignons pas de façon chronique !
Mais comment le fer se répartit-il dans le corps ? Comme le fer libre peut être très toxique, il est presque exclusivement lié aux protéines. Les principales protéines de fer chez l’homme sont l’hémoglobine dans le sang (env. 70%), la myoglobine dans le muscle(env. 10%), la ferritine (env. 15%), le reste : enzymes, transferrine, cytochromes. Mais il y a aussi de la neuroglobine dans le cerveau !
Donc, encore une fois :
Myoglobine (fixation de l’O2 et stockage dans le muscle, y compris le muscle cardiaque ! )
Hémoglobine (transport de l’O2 par les globules rouges !)
Cytochromes de la chaîne respiratoire (transport d’électrons dans la mitochondrie, synthèse de l’ATP ! )
J’en parlerai plus en détail dans un nouvel article, car cela dépasserait le cadre de cet article et s’éloignerait trop du fer !
Pourquoi est-ce important de le savoir ?
Celui qui sait où se répartit le fer sait aussi où il doit chercher. Et il sait aussi ce qui se passe en cas de carence.
On mesure l’hémoglobine dans le sang. En cas de carence en fer, ce taux est trop bas.
L’hémoglobine normale est de 12 à 18 g/dl.
Mais ! !! Mesurer une seule valeur ne suffit pas. Car le corps gère.
Les systèmes importants continuent d’être alimentés, même si la carence est déjà subclinique. Le corps donne la priorité ! Important !
La ferritine est une protéine et constitue le réservoir de fer des animaux et des plantes.
En cas de carence en fer, le taux de ferritine dans le sang est trop bas.
En cas d’infection ou de tumeur, le corps essaie de priver les cellules cancéreuses ou les agents pathogènes de fer. Il les affame en quelque sorte. Le taux de ferritine augmente alors fortement.
L’acide phytique des plantes lie le fer et l’élimine.
Les tumeurs ont besoin de fer pour se développer.
Un lien possible entre végétarisme et cancer ?
La ferritine est régulée par l’hepcidine. L’hepcidine est une hormone protéique et est produite dans le foie. L’hepcidine est le frein à fer. L’hepcidine signifie „arrêt du fer“.
Lorsqu’il y a trop de fer, l’hepcidine est hautement régulée et les cellules intestinales stockent le fer sous forme de ferritine et l’éliminent par les selles ! L’hepcidine régule donc l’absorption du fer. Et la circulation. La disponibilité.
Le corps essaie d’éviter de toute urgence un excès ou un manque de fer !
Car il sait qu’il joue avec le feu !
L’homéostasie du fer dans le corps se fait donc au niveau de l’absorption intestinale.
où l’hormone peptidique hepcidine du foie joue un rôle clé. L’hepcidine réduit l’absorption du fer……. et inhibe le transport du fer. En outre, elle limite la charge de la transferrine dans le plasma ou la disponibilité du fer pour les cellules.
L’hepcidine peut être mutée ! Chacun d’entre nous a une hepcidine qui fonctionne légèrement différemment ! Chez certains, l’hepcidine est très défectueuse !
L’hepcidine est contrôlée par la mesure de l’oxygène dans les tissus via des mécanismes complexes. En cas de manque d’oxygène dans les tissus, l’hepcidine diminue !
Le corps fait mal la différence entre un manque de fer et un manque d’oxygène. Peut-être en raison de l’obstruction des vaisseaux, l’hepcidine diminue, ce qui augmente l’absorption du fer ! Et par conséquent, la surcharge en fer augmente !
Le corps interprète donc de facto une mauvaise circulation sanguine ou une mauvaise respiration comme une carence en fer ! C’est une stratégie de survie.
Survie à court terme, mais dommages à long terme ?
En outre, la synthèse de l’hepcidine est augmentée par l’IL-1 et l’IL-6. Ce sont des messagers de l’inflammation ! Ce qui a pour effet de diminuer à la fois l’absorption intestinale du fer et la libération de fer par la ferritine.
Important : les IL-1 et IL-6 sont élevées en cas d’inflammation.
Cela signifie que cela est essentiel en cas d’inflammation chronique. Les maladies du foie perturbent également ce processus.
Une personne malade a une hépcidine élevée. Cela signifie que peu de fer est absorbé.
Important ! On peut avoir une hépcidine élevée. Et beaucoup de fer dans la ferritine. Mais en réalité, il y a une carence en fer ! Car tout le fer est stocké. Pour affamer l’agent pathogène ou la tumeur. Il y a beaucoup de fer stocké, mais il ne circule plus !
Un cercle vicieux !!! Vous avez compris ?
Important : il faut d’abord s’occuper de ces inflammations chroniques ou de ces maladies du foie avant de penser à compléter le fer en comprimés !
Ce sont tous des mécanismes très complexes avec de nombreuses conséquences !
Les personnes atteintes de maladies chroniques : cancer ou forte inflammation ! C’est là que les choses deviennent complexes ! Le corps essaie de cacher le fer pour ne pas aggraver la maladie !
Comme il n’existe pas de mécanisme de régulation de l’excrétion du fer, le contrôle de l’absorption est le seul point d’attaque pour réguler le statut du fer dans l’organisme. Les seules pertes proviennent des selles et du sang.
Le fer est essentiel, mais une surcharge est toxique !
Important : vous n’avez pas besoin de comprendre tous les mécanismes ! Mais il est important de comprendre à quel point tout est finement régulé !
Comme valeur de laboratoire, la ferritine. Mesurer le fer dans le sang n’a pas de sens, car cette valeur varie fortement.
Le fer est stocké dans les cellules sous forme de ferritine, dont une partie est libérée dans le sang. Cette partie est proportionnelle à la ferritine présente dans les cellules. La ferritine dans le sang constitue donc un indicateur des réserves de fer de l’organisme.
Qu’est-ce que cela signifie ?
Une ferritine trop faible ou trop élevée est mauvaise.
L’idéal est d’avoir une ferritine comprise entre 70 et 120 ng/ml.
Cette valeur, la ferritine, est mesurée dans le sang.
Celui qui a un taux de ferritine supérieur à 150ng/ml n’a pas besoin de prendre un supplément de fer !
Celui qui a un taux de ferritine supérieur à 300ng/ml peut être malade !
Que faire en cas de manque de fer ?
Manger de la viande. De la viande rouge ou du foie. Si l’on ne peut pas manger de viande, il faut alors se tourner vers les comprimés.
Important : la viande contient des substances qui sont très importantes pour le bon fonctionnement du métabolisme du fer ! Mots-clés : cuivre, vitamines
Que faire en cas d’excès de fer ?
Manger moins de viande rouge. Adopter un mode de vie végétalien. Ou faire des dons de sang et des saignées !
On suppose que le fer se dépose dans le pancréas et dans la glande pituitaire (hypophyse). L’insuline est produite dans le pancréas et la testostérone est contrôlée par l’hypophyse.
Comment savoir comment agit un excès de fer et pourquoi il peut être dangereux ?
Il existe une maladie du stockage du fer, appelée hémochromatose. Il s’agit d’une maladie dans laquelle la concentration de fer dans le sang est augmentée.
L’hémochromatose se traduit par une absorption accrue de fer par l’intestin grêle. De ce fait, la concentration de fer dans l’ensemble du corps passe d’environ 2-6 grammes à jusqu’à 80 grammes.
Cette maladie s’accompagne d’une ferritine pouvant atteindre 1000ng/ml, voire plus !
La cause en est souvent une mutation dans le gène HFE. HFE régule le métabolisme du fer.
Si elle n’est pas traitée, la maladie entraîne à long terme des lésions organiques irréversibles dues au dépôt de fer. Un diagnostic précoce permet toutefois de traiter la maladie.
Et souvent par des saignées !
Quels sont les symptômes de ces malades ?
Diabète mellitus, cirrhose du foie, maladies du muscle cardiaque, manque de testostérone ont été observés comme symptômes à long terme !
Il existe différentes formes d’hémochromatose, la plus fréquente étant celle qui est héréditaire. Le traitement consiste à réduire la concentration de fer dans l’organisme. Différentes thérapies sont utilisées à cet effet (saignées, médicaments, changement d’alimentation de soutien).
Un test génétique permet de détecter les mutations génétiques responsables de la formation d’une hémochromatose héréditaire.
Mais un tel test génétique n’est pas forcément utile uniquement pour les malades.
En effet, même une personne normale peut avoir des mutations génétiques qui influencent le métabolisme du fer sans s’en rendre compte ! Peu de gens le savent !
Pour les experts !!! Les mutations importantes se trouvent souvent dans ces gènes :
Gène de la protéine héréditaire de l’hémochromatose HFE
Gène de l’hémojuvéline HJV
Gène de l’hépcidine HAMP
Gène du récepteur de la transferrine
Gène de la ferroportine SLC11A3
Dans 90% des cas d’hémochromatose, une ou plusieurs mutations apparaissent dans le gène HFE.
Le gène HFE est souvent affecté par des mutations et peut être retracé jusqu’à environ 4000 avant J.-C. dans une tribu celte.
Mais souvent, cette mutation ne se remarque même pas et les personnes concernées vivent avec sans le savoir !
Mais voici le plus important : il n’est pas nécessaire d’avoir ces maladies !
On peut aussi se promener en bonne santé avec des quantités de fer beaucoup trop élevées sans s’en rendre compte !
C’est l’une des raisons pour lesquelles l’alimentation végétarienne est souvent considérée comme supérieure !
Diabète mellitus, cirrhose du foie, maladies du muscle cardiaque, manque de testostérone.
Toutes choses qui peuvent également survenir chez les personnes normales si l’on consomme trop de fer ! Par le biais de comprimés ou de beaucoup de viande !
Vous vous rendez compte de ce que cela signifie ? 50 grammes de fer au lieu de 5 grammes dans le corps ?
Connaissez-vous la rouille ? Le fer qui entre en contact avec l’air et l’eau ! Il rouille.
La même chose se produit au niveau moléculaire ! Et cela fait partie du processus de vieillissement !
Et de nombreuses personnes normales peuvent également avoir beaucoup trop de fer en elles. Certes pas 50 grammes…… mais peut-être 15 grammes ?
Le fer s’accumule dans chacun de nous. Plus nous vieillissons ! Je vous ai parlé de la ferritine. La ferritine peut devenir ce que l’on appelle l’hémosidérine. En cas de surabondance de fer, de plus en plus de ferritine est produite pour fixer le fer toxique. La ferritine se dégrade et mute en hémosidérine ! L’hémosidérine est un complexe de protéines contenant du fer, qui fait partie du fer de réserve. On peut se représenter l’hémosidérine comme un dépotoir ! C’est de la ferraille qui se dépose ! Un mélange de fer, de graisses et de protéines. La ferraille de la cellule !
L’hémosidérine est un complexe insoluble et est pathologique !
Le fer des dépôts d’hémosidérine est nettement moins bien mobilisé que celui de la ferritine.
Bonjour, il y a des cellules pour lesquelles ce n’est pas grave ! Des cellules intestinales jeunes et éphémères. Si de l’hémosidérine s’y dépose, cela n’a pas d’importance, car elles meurent de toute façon au bout de quelques jours et sont remplacées. Idem pour les cellules de la peau. Mais le cerveau. Le cœur. Ce sont des cellules à très longue durée de vie. Et cela peut aussi conduire à la maladie d’Alzheimer. Les maladies du cerveau.
C’est très complexe.
Donc : trop de fer entraîne une moins bonne action de l’insuline et du diabète ! On le sait aussi à cause de l’hémochromatose, une maladie du stockage du fer.
Plus il y a de fer stocké dans le corps, plus il y a de résistance à l’insuline !!!
Que signifie résistance à l’insuline ? Glycémie élevée, vaisseaux et protéines glucidiques. Vieillissement accéléré ! Vaisseaux cassés, infarctus du myocarde. La résistance à l’insuline, c’est la voie vers le chaos métabolique ! Le fer est un interrupteur très important ! Réveillez-vous !
Le corps ne peut pas faire la différence entre un manque de fer et un manque d’oxygène !
Quelles en sont les conséquences…..s’il vous plaît, réfléchissez vous-même !
Comme je l’ai dit, tout est un équilibre entre trop et trop peu !
Pourquoi une testostérone basse ? La testostérone augmente l’absorption du fer. En cas d’excès de fer, la testostérone est donc réduite !
Que peut-on faire dans ce cas ?
On peut donner son sang et améliorer ainsi sa sensibilité à l’insuline.
Mais que fait la carence en fer ? Que se passe-t-il si l’on manque de fer !
Fatigue, troubles de la concentration, faiblesse peuvent être des indices d’une carence en fer : peu d’endurance, peu de force. La dépression.
Pourquoi cela ? La disponibilité du fer régule la disponibilité de l’oxygène et régule ainsi la capacité de fixation de l’oxygène du muscle. du cerveau. Reins……..
Important : le fer seul ne suffit pas. Car le fer doit être transformé. Il doit être lié par des protéines. Les protéines sont composées d’acides aminés. L’hème est notamment produit à partir de l’acide aminé glycine.
La globine est également composée d’acides aminés. Et le gène de la globine peut lui aussi être muté et entraîner des maladies. Exemple : α-thalassémie en cas de défaut de l’α-globine. β-thalassémie en cas de défaut de la β-globine.
Celui qui manque de protéines ne peut pas non plus utiliser le fer.
Le fer libre non lié a un effet toxique. Les radicaux libres et la rouille.
Le corps est un orchestre symphonique :
Le fer est comme un violoniste, mais a besoin d’autres musiciens pour fonctionner.
Un métabolisme du fer qui fonctionne a peut-être besoin de :
du cuivre : cofacteur des ferroxydases. Des enzymes qui maintiennent le fer dans un certain état d’oxydation et veillent ainsi à ce que le fer fonctionnel reste disponible et puisse circuler dans le corps.
Biotine, zinc, vitamine B6 : importants pour la synthèse de l’hème.
Et les acides aminés, car sans protéines, le fer ne peut pas être lié et reste libre et toxique.
Nous connaissons environ 47 substances essentielles sans lesquelles notre corps ne fonctionnerait pas. Et puis, il y a encore toute une série de substances presque essentielles.
Acides gras, acides aminés, minéraux, vitamines. Ce qui manque doit être mangé ou apporté par des compléments alimentaires !
S’il manque une ou plusieurs substances, les réactions biochimiques peuvent s’arrêter. C’est comme un embouteillage en voiture ! Rien ne va plus correctement ! Tout prend plus de temps…
Nous perdons chaque jour du fer par la peau écaillée, les cheveux tombés et les selles.
Quelle est la conséquence de tout ce qui précède ?
Trop peu d’aliments d’origine animale font baisser le taux de ferritine.
Les personnes qui suivent un régime végétalien ne pourront jamais remplir leurs réserves de fer.
Les réserves de fer s’appauvrissent.
Sans fer, beaucoup de choses s’effondrent :
1 Le fer est un cofacteur d’une enzyme qui produit un gaz. Nous parlons de la NO-synthase : le NO est un gaz. Le monoxyde d’azote.
Celui-ci est important pour les domaines suivants :
Circulation sanguine : eNOs dans les vaisseaux sanguins
Mémoire : nNOs dans les neurones de l’hippocampe
système immunitaire : iNOs dans les cellules immunitaires
2 Le fer est un cofacteur des enzymes de la fabrication des hormones et des neurotransmetteurs dans le cerveau :
Plaisir et motivation : grâce à la tyrosine hydroxylase, production de dopamine
Bonheur et bon sommeil : la sérotonine ( bonheur ) est produite par l’hydroxylase du tryptophane et la mélatonine ( hormone du sommeil ) est produite la nuit à partir de la sérotonine.
3 Les enzymes cytochromes contiennent du fer :
Synthèse des hormones sexuelles. Synthèse du cholestérol. Synthèse de la vitamine D.
Détoxication dans le foie.
Antioxydants (peroxydase : détoxification du peroxyde d’hydrogène, catalase : détoxification du peroxyde d’hydrogène).
Métabolisme énergétique dans la cellule et dans la mitochondrie( la chaîne respiratoire utilise des cytochromes pour former de l’ATP).
Petite digression : les mitochondries sont les centrales électriques de nos cellules et produisent de l’énergie sous forme d’ATP. Selon la théorie de l’endosymbiose, les mitochondries étaient autrefois des bactéries qui ont ensuite été absorbées par les cellules et vivent désormais en symbiose avec nous. Les mitochondries peuvent se multiplier et sont régulées par les besoins en énergie.
Le fer y sert au transport des électrons et comme cofacteur des enzymes. Le fait est que sans fer, ces mitochondries ne peuvent pas fonctionner.
Important . En guise de résumé :
Trop peu de fer signifie fatigue, faiblesse, dépression.
Trop de fer signifie résistance à l’insuline et diabète, manque de testostérone, vieillissement accéléré par la rouille cellulaire. Avec trop de fer, il leur arrive la même chose qu’un morceau de fer laissé sous la pluie pendant des années : il rouille et se casse !
Le corps aimerait bien avoir le juste milieu. Et peut compenser beaucoup pendant longtemps.
Si vous êtes végétarien ou végétalien, ou si vous avez de fortes hémorragies. Dans ce cas, plus de fer pourrait vous aider.
Si vous avez une alimentation très riche en viande et que vous avez une mutation génétique non diagnostiquée qui vous fait absorber et stocker beaucoup de fer, une réduction du fer pourrait être utile pour vous. Et peut-être même des saignées.
Veuillez excuser mes erreurs dans ce texte. N’hésitez pas à me faire part de vos remarques.
J’essaierai d’améliorer régulièrement cet article et de le tenir à jour.
En conclusion :
Veillez à ce que le taux de ferritine sérique se situe entre 70 et 120 ng/ml.
Une ferritine de 30ng/ml serait trop basse. Une ferritine de 240ng/ml serait trop élevée.
Le taux d’hémoglobine dans le sang est également important : 12-18g/dl. Cette valeur reste cependant longtemps constante !! bien que de nombreux autres systèmes dépendant du fer soient depuis longtemps en déficit !!!
C’est pourquoi, si on est intéressé, on peut aussi faire des mesures :
Mesure de la transferrine dans le sang.
Saturation de la transferrine. Elle devrait se situer entre 20 et 50%.
Ceux qui manquent de fer mangent de la viande rouge et du foie. Ou complète avec des comprimés.
Celui qui a trop de fer vit sans viande et fait des saignées.
Sinon, le fer s’accumule dans les tissus et tout notre corps devient fou.
Et n’oubliez pas : ne vous complétez pas aveuglément en fer si vous manquez en fait de cuivre, de vitamines ou d’acides aminés. Car le fer devient alors rapidement toxique. Souvent, il ne s’agit pas d’une carence en fer, mais d’une carence en cuivre.
Je vous ai montré que le fer doit toujours être transformé. Sans cuivre, les ferro-oxydases ne fonctionnent pas. Ce sont les enzymes qui transforment le fer divalent en fer trivalent et vice versa ! Sans acides aminés, le fer ne peut pas être intégré dans l’hémoglobine ou la myoglobine, car elles sont toutes composées d’acides aminés ! N’oubliez pas non plus la vitamine B12 et l’acide folique. Sinon, la division cellulaire ne fonctionne pas ! Mais vous savez quoi ? Tout cela se trouve dans la viande. Donc des acides aminés, des vitamines ou du cuivre. Il faut juste faire plus attention à la tablette.
Et n’oubliez pas qu’il existe en chacun de nous de petites variations génétiques qui influencent toutes les enzymes, les transporteurs, les canaux et les structures.
Quelle est votre expérience en matière de fer ? Quel est votre taux de fer ?
Avez-vous une alimentation végétarienne ou à base de viande ?
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