在这篇文章中，你将了解为什么过多的铁会导致不孕不育、炎症和糖代谢受损。以及为什么在同一时间，太少的铁是你疲劳、虚弱和抑郁的原因。 序言。自然界中的任何事物都有两面性。加号和减号。黄金分割线位于黑与白之间! 我们人类倾向于走极端。越多越好或越大越好。我们应该记住，一切都在太少和太多之间取得平衡。 此外，每个人都是不同的。这是由于我们的基因蓝图，它决定了我们机体的结构和功能。这个蓝图包含成千上万的基因。尽管如此，这个蓝图在我们每个人身上都是不同的。这就是所谓的遗传多态性。尽管我们在肠道中都可能有铁的转运器，但我们每个人的表达方式是不同的。在人类1中，它被高度调节，在人类2中，它是正常的，在人类3中，它几乎完全没有。我们必须考虑到这一切。这可以理解吗？即使我们都有相同的基因，这个基因的功能表达也是非常不同的! 一方面是因为这个基因可以突变，另一方面是因为它被所谓的表观遗传影响而改变。但一个基因只是有不同的版本。就像颜色有不同的深浅。 这就是为什么我们不能做出一般性判断，说每个人都需要这个或那个。一切都是个别的。最重要的指导是你自己的身体意识。此外，了解一些基本知识也很重要。 全世界有近20亿人受到缺铁症的影响。人体大约由2-6克的铁组成。平均而言，我们通过食物摄入了大约10毫克，但我们只吸收了其中的一小部分! 我们又失去了1-2毫克。所以这是一种平衡！！！。 为什么这很重要？因为这样你就知道我们在谈论什么比例了。如果你缺铁，含5毫克铁的药片是没有用的，因为只有一小部分能被吸收!但我也知道，如果我连续几周每天服用100毫克的铁片，可能很快就会让自己超负荷运转了 男性每公斤体重大约有50毫克的铁。女性每公斤体重大约有38毫克。体重越大，铁就越多。 铁在体内有两个功能：氧气运输和电子运输。铁的特殊性在于其结合氧气的能力。铁是血分子的一个组成部分。 血红素铁是以铁离子为中心原子，被卟啉分子包围的化合物。血分子是包括人类在内的所有哺乳动物中最重要的氧气运输和储存媒介。 铁意味着氧气。没有氧气，我们就会窒息。没有氧气，我们的有氧能量生产就会崩溃，我们要依靠乳酸发酵。 血红素铁。 与血红蛋白结合的铁为我们所有的器官心脏、大脑、肾脏、肠道….，提供氧气。铁以铁蛋白的形式储存在体内。一种储存蛋白。铁在体内的运输是通过转铁蛋白进行的。一种运输蛋白。铁在体内是由铁调素调节的。一种调节蛋白。 随食物摄入的铁约有10%被吸收。这个数值根据情况和食物的类型而变化。 肉类中的铁比植物中的铁吸收得好得多，因为有特定的血红蛋白铁的运输工具。铁可以作为血红蛋白铁（肉类、血液）被最有效地吸收。 植物中不存在血红素铁。植物中只存在铁蛋白铁和有机复合物结合的铁。植物还含有称为络合剂的物质，以保护自己免受捕食者的伤害，例如植酸。植酸与各种矿物质结合，使它们无法被身体吸收。茶叶中也含有这种络合剂。重要的是：植酸本身并不是坏事! 它还能结合许多毒素，并已被证明能降低结肠癌的风险! 一切都取决于背景。 同时提供的维生素C/抗坏血酸促进了特别是植物铁的吸收，因为它将3价铁还原为2价铁。除了维生素C之外，还有其他的还原机制：胃酸和肠道的酶。蛋白质和柠檬酸盐也能增加吸收!牛奶或母乳中的铁也更多地以乳铁蛋白的形式存在! 例子。100克牛肝含有约7毫克的铁。这主要是血红素-铁Fe2+。100克南瓜籽含有约5毫克的铁。这主要是指非海姆铁Fe3+。 官方称，两者都是铁的良好来源。但这是骗人的!那些根据理论上的营养表计算每日摄入量的人是错误的!因为食物中的实际数量是不同的，而且食物的类型也决定了身体的吸收情况 ! 肉类提供与我们人类使用的相同的血分子。因为两者都来自于哺乳动物的细胞。血红素的合成非常复杂，非常容易受到干扰。在这里，基因多态性也会损害生产。如果是非常严重的疾病，我们就说是卟啉症。如果我们直接从肉中摄取血红素，我们的身体就免去了自己合成血红素的耗时过程。 植物细胞使用铁的方式不同，因此可以理解，植物铁比动物铁更难利用。因此，当我们直接吃肉时，我们省去了极其耗时的血清合成过程。小肠的细胞喜欢吸收Fe2+，但也可以吸收Fe3+。( 详情见下文 ) 南瓜籽主要提供明显不太可用的三价铁（非海姆铁）。作为比较：平均而言，20-30%的血红素铁被吸收，只有1-10%的非血红素铁被吸收。 因此，要计算一个人的铁需求和铁摄入量并不那么容易。理论和实践相距甚远！“。这是因为食物中的铁和其他所有微量营养素的含量差别很大，摄入量也不同。而一种食物在理论上的含量和它真正的含量也是有区别的。关键词是储存、运输、喂养、肥料、烹饪。 素食者往往有缺铁症。怀孕、出血、剧烈运动都会增加对铁的需求 !患有食物不耐受症（乳糜泻）和慢性炎症性肠病的人，会失去大量的铁质 有趣的是，在过去的几代人中，许多人通过了 „基因针眼“：在过去的一万年中，农业和定居化使许多基因等位基因更具优势，帮助他们更好地应对农业，通常是更多的素食 古代狩猎-采集者的基因在一些人身上已经被部分取代。正如我所说，每个身体结构都有不同版本的基因。相同的转运体，相同的蛋白质，相同的受体可以是A版或B版。我们谈论的是由于突变造成的最微小的变化。最小的删除或插入! 对于专家来说。铁在肠道内有不同的吸收途径。铁可以作为游离离子或血红蛋白结合物被吸收（吸收效率最高）。DMT1-（二价金属转运体-1）途径：吸收离子形式的Fe2+。重要的是：这种转运器没有选择性，也吸收其他离子，如锌或铜。这个运输工具有一些竞争! HCP-1（载血蛋白-1）途径：血结合铁的吸收 目前正在讨论其他机制，如铁蛋白的转运器，铁蛋白是植物和动物中的储存形式。此外，三价铁也有可能通过细胞裂隙或通过化学平衡被吸收。 血液中的铁运输：铁以转铁蛋白的形式在血液中运输，通常约20-50%的转铁蛋白含有铁。这一点很重要 ! … 铁。朋友或敌人 weiterlesen