この記事では、鉄分を摂りすぎると、不妊症や炎症、糖分の代謝障害につながる理由をご紹介します。そして、なぜ、同時に鉄分が少なすぎると、疲れやすく、弱く、落ち込みやすくなるのか。 前置きが長くなりました。自然界にはすべて2つの側面があります。プラスとマイナス。白と黒の間に黄金律があるのです 人間は両極端な傾向があります。多ければ多いほどいいとか、大きければ大きいほどいいとか。何事も、少なすぎることと多すぎることのバランスが大切だということを忘れてはいけません。 それに、人間は一人一人違う。これは、私たちの生物の構造と機能を決定する遺伝子の青写真によるものです。この青写真には何千もの遺伝子が含まれています。とはいえ、この青写真は一人一人異なるものです。これを「遺伝子多型」といいます。腸内の鉄分を運ぶトランスポーターは誰もが持っているかもしれませんが、その表現は人それぞれです。ヒト1では高度に規制されており、ヒト2では普通で、ヒト3ではほとんどありません。これらをすべて考慮に入れなければなりません。それは理解できますか？同じ遺伝子を持っていても、その機能の発現の仕方は全く異なります。この遺伝子は、突然変異することもあれば、いわゆるエピジェネティックな影響を受けて変化することもあります。しかし、単純に遺伝子のバージョンが違うだけです。色の濃淡があるのと同じです。 だからこそ、一概に「みんながこれを必要としている」と判断することはできません。すべてが個人のものです。最も重要なガイドは、あなた自身の身体意識です。さらに、基本的なことを知っておくことも大切です。 世界では約20億人が鉄分不足に悩まされています。人体には約2～6gの鉄分が含まれています。私たちは平均して約10ミリグラムを食事から摂取していますが、そのうちのほんの一部しか吸収していないのです。また1-2mgを失ってしまう。だから、バランスなんだよ!!! なぜそれが重要なのか？そうすれば、どのような比率で話しているのかがわかるからです。鉄分が不足している場合、5mgの鉄分が入った錠剤を飲んでも、吸収されるのはほんの一部なので意味がありませんでも、毎日100mgの鉄剤を何週間も飲んでいたら、きっとすぐに過剰摂取になってしまうこともわかっています 男性の場合、体重1キログラムあたり約50ミリグラムの鉄分が含まれています。女性は体重1キログラムあたり約38ミリグラム。体重が増えれば、鉄分も増える。 鉄は、体内で「酸素運搬」と「電子運搬」という2つの働きをしています。鉄の特徴は、酸素と結合できることです。鉄は、ヘム分子の構成要素である。 ヘムは、鉄イオンを中心原子とし、その周りをポルフィリン分子が取り囲んでいる化合物である。ヘム分子は、人間を含むすべての哺乳類において、酸素の最も重要な輸送および貯蔵媒体として機能している。 鉄は酸素を意味する。酸素がなければ窒息してしまいます。酸素がないと、有酸素運動によるエネルギー生産が崩壊し、乳酸発酵に頼ることになります。 ヘム鉄。 ヘムに結合した鉄は、心臓、脳、腎臓、腸などのすべての臓器 …. に酸素を供給します。鉄分はフェリチンとして体内に蓄積されます。貯蔵タンパク質の一つ。鉄はトランスフェリンとして体内に運ばれます。輸送タンパク質。鉄分はヘプシジンによって体内で調節されています。制御タンパク質。 食事で摂取した鉄分のうち、吸収されるのは約10％。この値は、状況や食品の種類によって異なります。 肉から摂取した鉄分は、植物から摂取した鉄分よりも吸収率が高く、それはヘム鉄に特異的な輸送体があるからです。鉄はヘム鉄（肉、血液）として最も効率よく吸収されます。 ヘム鉄は植物には存在しません。植物に存在するのは、フェライト鉄と有機複合鉄のみ。植物は、フィチン酸などの捕食者から身を守るために、複合化剤と呼ばれる物質をさらに含んでいます。フィチン酸は様々なミネラルを結合し、体内に吸収されないようにします。お茶にもこのような複合化剤が含まれています。重要：フィチン酸は決して悪いものではありません。また、多くの毒素を結合し、大腸がんのリスクを低下させることがわかっています すべては文脈による。 ビタミンC/アスコルビン酸を同時に摂取すると、3価の鉄を2価の鉄に還元するため、特に植物性の鉄の吸収が促進されます。ビタミンC以外にも、胃酸や腸の酵素という還元のメカニズムがあります。プロテインやクエン酸も吸収率を高めてくれますまた、牛乳や母乳に含まれる鉄分は、ラクトフェリンの形でより多く利用されています 例牛レバー100gには、約7ミリグラムの鉄分が含まれています。これは主にヘム-鉄Fe2+です。100gのかぼちゃの種には、約5ミリグラムの鉄分が含まれています。これは主に非ヘム鉄のFe3+です。 公式には、どちらも鉄分の良い供給源です。しかし、これは欺瞞である。理論的な栄養表に基づいて1日の摂取量を計算している人は間違っています。なぜなら、食べ物に含まれる実際の量は様々で、食べ物の種類によっても体内への吸収が異なるからです ! 肉には人間が使うのと同じヘム分子が供給される。なぜなら、どちらも哺乳類の細胞から作られているからです。ヘムの合成は非常に複雑で、干渉を受けやすい。ここでも遺伝子の多型が生産を阻害することがあります。非常に重度の障害の場合、ポルフィリアと呼ばれます。肉から直接ヘムを摂取すれば、自分で合成する手間が省けるのです。 植物細胞では鉄の使い方が異なるため、植物の鉄が動物の鉄よりも利用されにくいのは理解できる。つまり、肉を直接食べることで、ヘムの合成という非常に時間のかかるプロセスを省くことができるのです。小腸の細胞は、Fe2+を好んで吸収するが、Fe3+も吸収できる。(詳細は下記参照) かぼちゃの種は、主に、利用価値の低い3価の鉄（非ヘム鉄）を供給します。ちなみに、平均してヘム鉄は20～30％、非ヘム鉄は1～10％しか吸収されません。 そのため、自分の鉄分必要量や鉄分摂取量を計算するのはそれほど簡単ではありません。理論と実践はかけ離れている！？これは、食品中の鉄分やその他の微量栄養素の含有量が大きく異なり、摂取量も異なるためです。また、食品に理論的に含まれているものと、実際に含まれているものとは、また別のものです。キーワードは、貯蔵、輸送、給餌、肥料、調理。 ベジタリアンは鉄分が不足しがちです。妊娠、出血、激しい運動は鉄分の必要性を高めます!食物不耐症（セリアック病）や慢性炎症性腸疾患では、多くの鉄分が失われます 興味深いのは、過去数世代の間に多くの人々が「遺伝子の針の穴」を通ってきたことです。過去1万年の間に農業と定住化が進んだことで、多くの遺伝子対立遺伝子が優勢になり、農耕民族や多くの菜食主義者の食生活にうまく対応できるようになったのです。古代の狩猟採集民の遺伝子が部分的に入れ替わっているところもあります。私が言ったように、体の構造ごとに異なるバージョンの遺伝子があります。同じトランスポーター、同じタンパク質、同じ受容体でもバージョンAとBがあります。突然変異によるわずかな変化のことを言っているのです。最小の削除や挿入を実現 スペシャリストのための腸内での鉄の吸収経路はさまざまです。鉄は、遊離イオンとして吸収される場合と、血液に結合して吸収される場合があります（最も効率的な吸収）。DMT1-(Divalent-Metal-Transporter-1)経路：イオン状のFe2+を吸収する経路。重要：このトランスポーターは選択的ではなく、亜鉛や銅など他のイオンも取り込みます。この輸送にはいくつかの競争があります。 HCP-1-(haem-carrier-protein-1-)経路：ヘムに結合した鉄の再吸収 他にも、動植物の鉄分の貯蔵庫であるフェリチンのトランスポーターなど、様々なメカニズムが検討されています。また、3価の鉄も細胞間隙や化学平衡を介して吸収される可能性があります。 血液中の鉄分輸送：鉄分はトランスフェリンとして血液中に輸送され、通常、トランスフェリンの約20～50％に鉄分が含まれています。これは重要なことです。このトランスフェリンを測定することができます また、トランスフェリンの何％に鉄が搭載されているかを測定することもできます。負荷が少ない場合は、鉄分が少なすぎると考えられます。 ターゲットとなる細胞に取り込まれる。細胞が鉄を必要とするとき、細胞の表面にはトランスフェリン受容体が多く発現します。そして、トランスフェリンがトランスフェリン受容体に結合し、トランスフェリン／トランスフェリン受容体複合体が融合します。鉄が細胞に入る。トランスフェリンが多く、飽和率が低いと鉄分不足になります。 トランスフェリンが少なく、飽和度が高いということは、鉄分過多ということです。 そして、まだ知られていないメカニズムがたくさんあります。そう、複雑なんですよね。 重要! これらのプロセスは、私たちの遺伝子によって異なる働きをします。これを知ることはとても重要です。ある人に合うものが、別の人に合うとは限りません。これらのメカニズムは、いわゆる遺伝子多型により、多かれ少なかれ機能します。これを知っておくことは重要です 鉄分のほとんど（約80％）は骨髄に入り、そこで直接ヘムに取り込まれます。幹細胞は骨髄の中にあります。骨髄で新しい免疫細胞や血液細胞が作られる。1秒間に300万個以上の新しい細胞が作られています。必要な鉄分の約80％は、古くなった細胞のリサイクルで得られます。これが、食事で必要な鉄分が比較的少ない理由です。体が鉄を惜しみなく、大切に使うからです。ほとんどの鉄は何度も何度も循環します。私たちが鉄分を失うのは、血液、胆汁、便、そして皮膚からわずかに失われるだけです。しかし、これらは慢性的な出血がない限り、少量です … 鉄です。敵か味方か。 weiterlesen